Lebensmittel: Ist das Bio?

Worum geht es?

Thema der Unterrichtsvorschläge sind Bio-Produkte. Im Mittelpunkt der Unterrichtsvorschläge stehen die Fragen, was genau diese Lebensmittel kennzeichnet, welchen Beitrag sie zum Umweltschutz leisten und wie nachhaltig sie sind.

Das Thema ist immer wieder Gegenstand von Medienberichten. Zudem stehen Menschen, die Wert auf nachhaltiges Handeln legen und sich bewusst ernähren, im Alltag oft vor diesen Fragen. Auch für viele Schüler*innen ist Ernährung ein wichtiges Thema. Ernährung ist zudem ein Bereich, in dem viele Kinder und Jugendliche selbst entscheiden beziehungsweise auf den sie großen Einfluss haben.

Zu den Aufgaben der Schule gehört es, den Zusammenhang von Konsum und Lebensstil mit der ökonomischen, sozialen und ökologischen Entwicklung aufzuzeigen. Sie soll die Schüler*innen dazu befähigen, dass sie als Konsument*innen ihre Entscheidungen selbstbestimmt, nachhaltig und sozial verantwortlich treffen. Ziel ist, dass sie ihr Handeln bewusst gestalten und entsprechend Verantwortung übernehmen. Damit dies gelingt, brauchen sie die Kompetenzen zur Bewertung von Informationen.

Bei der Auseinandersetzung mit dem Thema im Unterricht muss beachtet werden, dass Ernährung ein sehr persönlicher Lebensbereich ist. Einflussnahme durch andere kann als Bevormundung empfunden werden und zu Ablehnung führen. Die unterschiedlichen persönlichen Vorlieben, Bedürfnisse und Möglichkeiten müssen Berücksichtigung finden.

Bezug zur Bildung für nachhaltige Entwicklung

Die Unterrichtsmaterialien knüpfen an die Ziele für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen (Sustainable Development Goals, SDGs) an, insbesondere an folgende Ziele:

Ziel 2: Den Hunger beenden, Ernährungssicherheit und eine bessere Ernährung erreichen und eine nachhaltige Landwirtschaft fördern.
Ziel 12: Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen.
Ziel 15: Landökosysteme schützen, wiederherstellen und ihre nachhaltige Nutzung fördern.

Im Sinne der Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) zielen die Unterrichtsmaterialien unter anderem darauf, folgende Kompetenzen im Lernbereich Globale Entwicklung zu stärken:

6. Kritische Reflexion und Stellungnahme: Durch kritische Reflexion zu Globalisierungs- und Entwicklungsfragen Stellung beziehen.

10. Handlungsfähigkeit im globalen Wandel: Die gesellschaftliche Handlungsfähigkeit vor allem im persönlichen und beruflichen Bereich durch Offenheit und Innovationsbereitschaft sowie durch eine angemessene Reduktion von Komplexität sichern (...).

Differenzierung

Die Unterrichtseinheiten und die dazugehörigen Arbeitsmaterialien für Sekundarstufe und Grundschule stehen jeweils in einer Variante für Fortgeschrittene und einer Basisvariante zur Verfügung. Die Variante für Fortgeschrittene eignet sich vor allem für Schüler*innen höherer Jahrgänge sowie leistungsstärkere Arbeitsgruppen (mit mittlerem bis höherem Lernniveau).

Die Basisvariante richtet sich an Lerngruppen, die ein weniger anspruchsvolles Lernniveau haben beziehungsweise mehr Hilfestellung benötigen. Die Lernzugänge und Unterrichtsverläufe sind entsprechend angepasst, zudem sind die Materialien inhaltlich und sprachlich vereinfacht. Darüber hinaus sind Hinweise zur Unterstützung der Schüler*innen enthalten.

Sekundarstufe

Die Leitfragen der Unterrichtseinheit lauten:

• Was kennzeichnet Lebensmittel mit Bio-Siegel?
• Welche Kriterien helfen, beim Kauf von Lebensmitteln auf Nachhaltigkeit zu achten?

Laut Vorgaben der Kultusministerien kann der Unterrichtsvorschlag in der Sekundarstufe in den Fächern Wirtschaft/Wirtschaftslehre, Politik, Sozialkunde, Gemeinschaftskunde beziehungsweise den entsprechenden Lernbereichen berücksichtigt werden. Zudem ist der Unterrichtsvorschlag geeignet für das eigenständige Fach "Verbraucherbildung", das in einigen Bundesländern für bestimmte Schulformen vorgesehen ist.

Es sind zudem verschiedene fächerübergreifende Ansätze denkbar, zum Beispiel ist eine Verknüpfung mit dem Fach Biologie möglich (Ernährungsverhalten).

Unterrichtsvariante für Fortgeschrittene

• Einstieg: Die Schüler*innen diskutieren im Plenum anhand von Beispielen, was Bio-Lebensmittel von konventionellen Produkten unterscheidet.
• Arbeitsphase: Die Schüler*innen recherchieren zu Bio-Lebensmitteln und Kriterien für Nachhaltigkeit. Sie entwerfen eine Nachhaltigkeitskennzeichnung für Produktverpackungen.
• Abschluss: Die Schüler*innen diskutierten die Umsetzbarkeit und Handlungsoptionen verschiedener Akteure.

Basisvariante

• Einstieg: Die Schüler*innen diskutieren im Plenum anhand von Beispielen, was Bio-Lebensmittel von konventionellen Produkten unterscheidet.
• Arbeitsphase: Die Schüler*innen recherchieren mithilfe der Materialien und ausgewählter Quellen zu Bio-Lebensmitteln und Kriterien für Nachhaltigkeit. Anhand von Beispielen entwerfen sie eine Nachhaltigkeitskennzeichnung für Produktverpackungen.
• Abschluss: Die Schüler*innen diskutierten und bewerten anhand von vorgegebenen Vorschlägen die Handlungsmöglichkeiten verschiedener Akteure.

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