Ernährung
Was hat mein Essen mit Umwelt und Klima zu tun?
matthiasboeckel, Gemüse auf einem Tablett, pixabay
Überblick
Wie wird unser Essen eigentlich hergestellt? Welche Schritte sind nötig, damit Lebensmittel vom Feld oder Stall bis auf unseren Teller gelangen?
In diesem Lernpfad setzen sich die Lernenden mit den verschiedenen Stationen der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung auseinander. Sie entdecken, wie diese Schritte mit Belastungen für Umwelt und Klima verbunden sind – insbesondere mit der Entstehung von Treibhausgasen.
Sie lernen einfache Tipps kennen, mit denen sie beim Einkaufen die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln besser einschätzen können. Außerdem wird die Planetary Health Diet vorgestellt, eine Ernährung, die sowohl gesund für den Menschen als auch gut fürs Klima ist.
Tipp: Du findest ergänzende Informationen zu diesem Lernpfad in dem Hintergrundtext: Gut, gesund und umweltfreundlich: Was wollen wir essen? Der Text ist ein Zusatzangebot, das eine Vertiefung des Themas bei Interesse ermöglicht. Die Durchführung des Lernpfads ist unabhängig.
Leitfragen
- Wie werden Lebensmittel hergestellt?
- Wie hängen bestimmte Lebensmittel mit Belastungen von Umwelt und Klima zusammen?
Vorbereitung
- Bildgalerie: Was weißt du über Landwirtschaft?
- Arbeitsblatt: Landwirtschaft
- Arbeitsblatt: Vom Feld auf den Teller
- Bildgalerie: Der Weg von Lebensmitteln vom Feld auf den Teller
- Bildgalerie: Treibhausgase entstehen bei der Herstellung von Lebensmitteln
- Arbeitsblatt: Weniger Treibhausgase? Tipps!
- Bildgalerie: Planetary Health Diet
Ablauf
1. Einführung
Was weißt du über Landwirtschaft?
Leite das Thema mit einigen Informationen ein: Die Lebensmittel auf unserem Teller haben eine Reise hinter sich. Diese beginnt in der Landwirtschaft. Auf landwirtschaftlichen Betrieben werden Pflanzen auf Feldern angebaut und Tiere gehalten, zum Beispiel für die Produktion von Eiern, Milch oder Fleisch. Dabei fallen viele unterschiedliche Aufgaben an: vom Säen und Pflegen der Pflanzen über die Versorgung der Tiere bis hin zur Ernte.
Teile dann die Galerie mit den Lernenden. Seht euch gemeinsam die Bilder an und besprecht im Plenum, was ihr seht.
Folgende Fragen können dabei helfen:
- Was erkennt ihr auf den Bildern?
- Welche Aufgaben gibt es in der Landwirtschaft?
- Was machen die Traktoren auf den Feldern?
Bildgalerie
2. Recherche
Arbeiten in der Landwirtschaft
Teile das Arbeitsblatt mit den Lernenden. Der Infotext gibt einen kurzen Einblick in die Erzeugung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in der Landwirtschaft. Lest gemeinsam die zwei Texte und klärt offene Fragen.
Arbeitsblatt
Tipp: Der Infotext soll den Lernenden einen ersten Eindruck davon geben, was in der Landwirtschaft passiert und welche grundlegenden Aufgaben dort erledigt werden. Das ist besonders hilfreich, wenn die Lernenden bisher wenig Berührungspunkte mit landwirtschaftlichen Themen hatten. Dieses Grundverständnis bildet später die Basis, um die Umweltbilanz von Lebensmitteln besser einordnen zu können.
Zusatz
Wenn die Lernenden neugierig geworden sind oder weitere Fragen haben, könnt ihr den Service „Fragen Sie einen Landwirt!“ des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft nutzen. Formuliert gemeinsam im Plenum eine Frage und schickt sie an das Informationszentrum. Die Antworten werden auf der Website veröffentlicht.
Vom Feld auf den Teller
Die Lernenden bearbeiten das folgende Arbeitsblatt in Kleingruppen. Sie schneiden kurze Texte zu den Stationen der Lebensmittelherstellung aus und ordnen diese in die richtige Reihenfolge.
Arbeitsblatt
Um die Lösungsvorschläge der Lernenden abzugleichen, öffne die Illustration in der Galerie oder bringe sie ausgedruckt zum Unterricht mit. Die Darstellung zeigt in vereinfachter Form den Weg von Lebensmitteln vom Acker bis zum Teller.
Lass die Gruppen ihre Reihenfolge selbstständig überprüfen. Klärt bei Bedarf offene Fragen.
3. Handeln
Treibhausgasemissionen in der Lebensmittelproduktion
Rufe die Galerie auf und teile die Illustration mit den Lernenden.
Erkläre, dass die Herstellung von Nahrungsmitteln unterschiedliche Folgen für die Umwelt und das Klima hat. Eine zentrale Auswirkung sind Treibhausgase, die in die Luft gelangen. Es gibt verschiedene Treibhausgase. Sie bewirken, dass sich das Klima verändert und es wärmer auf der Erde wird. Das hat unterschiedliche Folgen für Pflanzen, Menschen und Tiere. Eines der bekanntesten Treibhausgase ist CO₂ (Kohlenstoffdioxid).
Mit Hilfe der Illustration könnt ihr gemeinsam im Plenum klären, wo Treibhausgasemissionen in der Lebensmittelherstellung entstehen. Stelle folgende Aufgaben und notiere die Antworten an der Tafel oder am Smartboard:
- In den grauen Wolken am oberen Bildrand steht, wie Treibhausgase in der Lebensmittelherstellung entstehen. Welche Wolke passt zu welcher Station der Lebensmittelherstellung? Ordnet jede Aussage aus den Wolken einer oder mehreren passenden Stationen zu!
- Sammelt die Gründe, warum tierische Lebensmittel mehr Klimagase verursachen!
Tipp: Alternativ kannst du in der Galerie unter „Download“ die Illustration mit den Fragen auch in Form eines Arbeitsblattes herunterladen.
Der Klimarechner
Testet zusammen den Klimarechner des Tagesspielgels aus! Hier könnt ihr herausfinden, wie hoch der CO₂-Fußabdruck verschiedener Lebensmittel und Gerichte ist und ob sie als klimafreundlich gelten. Erkläre dazu, dass der CO₂-Fußabdruck zeigt, wie viele Treibhausgase bei Herstellung, Transport, Lagerung und Verbrauch eines Lebensmittels entstehen. Das ermöglicht einen Vergleich verschiedener Lebensmittel.
Wählt dafür ein Gericht mit Fleisch aus und vergleicht es mit einer vegetarischen oder veganen Alternative. Beispiele:
- Döner Kebab im Vergleich zu Falafel im Brot
- Spaghetti Bolognese mit Fleisch im Vergleich zur veganen Variante
Ihr könnt auch das aktuelle Gericht aus eurer Schulmensa eingeben und überprüfen, wie klimafreundlich es ist.
Tipps beim Einkaufen und für zu Hause
Teile nun das Arbeitsblatt mit den Lernenden! Auf dem Arbeitsblatt stehen verschiedene Tipps, wie beim Einkaufen von Lebensmitteln und zu Hause Treibhausgasemissionen reduziert werden können. Die Lernenden können in Gruppen überlegen, warum die Tipps Treibhausgase sparen.
Arbeitsblatt
4. Reflexion
Planetary Health Diet
Teile die Grafik in der Galerie mit den Lernenden. Die Grafik zeigt, in welchen Mengen Lebensmittel nach der Planetary Health Diet gegessen werden sollen.
Erkläre, dass im Jahr 2019 Forscherinnen und Forscher einen wichtigen Bericht geschrieben haben. Darin zeigen sie, wie wir Menschen uns gesund ernähren können, ohne der Umwelt und dem Klima zu schaden. Die Forschenden schlagen eine besondere Ernährungsweise vor. Sie heißt Planetary Health Diet.
Kennen die Lernenden alle Lebensmittelgruppen? Klärt bei Bedarf offene Fragen! Frage die Lernenden dann, welche Lebensmittel viel und welche wenig gegessen werden sollen!
Bildgalerie
Reflektiert anschließend gemeinsam im Plenum:
- Welche Lebensmittel magst du besonders gern?
- Gibt es etwas auf dem Teller, das du noch nie probiert hast? Würdest du es einmal kosten wollen?
- Gibt es etwas auf dem Teller, von dem wir nur wenig essen sollen, auf das du nur schwer verzichten könntest?
- Wie gefällt dir der Gedanke, öfter Gemüse, Obst und andere Pflanzen zu essen und dafür weniger Fleisch und Milchprodukte?
- Welches Obst und Gemüse isst du gern?
- Denkst du, dass es wichtig ist, bei der Ernährung auf Umwelt und Klima zu achten?
- Was hast du heute Neues über die Herstellung von Lebensmittel und Treibhausgasemissionen gelernt?
Ergänzungen
Weitere Links
Spannende Materialien zur Vertiefung
Im Lernpfad Worauf können wir bei Lebensmitteln achten findest du weitere Materialien zur Vertiefung des Themas. Das Arbeitsblatt „Rundum“ gut für Umwelt und Klima gibt einen Überblick über Kriterien für Umweltfolgen bei der Lebensmittelproduktion.
Die Materialien und Inhalte stehen unter der CC BY-SA 4.0 Lizenz. Erstellt durch mycelia gGmbH für das BMUKN.